2016年8月23日星期二

港城饮食业集团 [辉煌十六] @ The Oriental Group Celebrates 16 Years of Chinese Culinary Excellence

精益食材炮制令人回味的怀旧口味粵菜










































港城饮食业集团@The Oriental Group of Restaurants 的第一间餐厅于2000年在雪州八打灵再也14区的一间广场 @Jaya Shopping Centre 内开始创业。自那时以来,历经16年甘瓜苦蒂的岁月至现实中苦尽甘来的成果。

现今的港城饮食业集团已辉煌经营9间不同主题的餐厅,并分布于大马雪隆区大都市的各个角落。所有9间餐厅有一个共同点,就是全由集团行政总厨@Group Executive Chef Justin Hor 带领团队诚心全意为食客献上各式美食佳肴,让顾客食之回味,享受当下。











集团行政总厨何志强 @Group Executive Chef Justin Hor 也是集团的联合创始人获。他悠长厨涯中获得的奖项和荣誉是多方面的,从赢取马来西亚黄金厨师赛 @Malaysian Golden Chef Competition 的金奖,至世界黄金厨师大赛 @World Golden Chef Competition 赢取的超级金奖。Chef Justin 也在他杰出的职业生涯中创造了超过300种的料理食谱。他交友广阔的个性,让他认识很多朋友和知名人士,并且常在电视上露面及接受访问,还有被刊登于许多闻名的出版物。目前,他是中国著名烹饪厨师国际交流协会 @The International Exchange Association of Renowned Chinese Cuisine Chefs 的副会长。







Chef Justin Hor 为了今年的16周年庆典纪念的主题【怀旧经典宴】,还特地回香港跑了一趟。厨艺精湛的他拜访了他的导师,一位香港退休厨师长~霍耀荣师傅@Chef Fok You Wing,从他伟大的师父在烹饪世界的丰富经验中获取灵感,引用一些更精益的食材来完成集团辉煌十六的主题。今年是格外特别,只因他充满诚意地想回馈一道道的怀旧口味,但并不失精彩美味的菜肴予忠实的消费者。所以今次他将会把食谱超越并穿越时空,创造经典重现,风味依旧的心血佳肴,逐一呈现给予食客怀旧地品尝,幸福地享受。

此集团16周年庆典的 RM2,888 nett @ 10 pax per table 套餐优惠将在2016年8月和9月(两个月内)进行,而从套餐中点菜 @Ala Carte 的优惠只能在9月份里享受到。【辉煌十六 . 怀旧经典宴】华丽登场,套餐中的每一道菜肴将逐一为您报上......






此美食之旅开始于【怀乡五小碟】@Five Memorable Appetizers ...... 这些开胃小菜以各别板块端上桌面,势必要食客留下回味忘返的境界。





首先是让人享受可口的酥脆肉卷,鲜美馅料并富饶多层香料口味的【五香蚬仔肉卷】@Crispy Clam Roll Marinated with Five Spices。












清脆爽口的【和味鸳鸯耳】@Pork Ear Served with Baby Black Fungus 是最让我唇齿留香的清新口感小菜。






每吃一口都津津有味的【小鱼脆风情】@Sea Grass with Shredded Yam Tossed in Chef’s Special Sauce 是营养价值高的海燕窝(手撕海草)凉拌脆口银鱼仔。搭配上主厨特制的酱汁,更是令人的味蕾翻腾。






垂涎三尺,食指大动的【避风塘小鲳鱼】@Baby Pomfret with Cili Padi & Crispy Minced Garlic 就是这道开胃小菜最直接的表达。 






最后的秀色可餐是【芝麻墨斗丸】@Black Squid Ink Ball with Sesame Seed,精美弹性的黑色乌贼墨球镶满芝麻是美味的开始,樱桃西红柿和青瓜的巧妙搭配,更是变得精巧美味。



这场【辉煌十六 . 怀旧经典宴】的重头戏就是 Chef Justin Hor 以特制特大号的炭烧八宝骨瓷盅,并用上讲究和精益的食材,再加以恰当的火候去炖熬足足六小时的金黄色肉汤~【港城の宝盅宝】@Imperial Rejuvenation Soup。这盅精华满溢及丰富浓郁的汤肴,包含了华丽昂贵的四头鲍鱼 @4-head Abalone,珍馐的中鲍翅 @Superior Shark’s Fin,健康价值高的海参 @Sea Cucumber,柔软凝胶状的鲜花胶 @Fresh Fish Maw,鲜美的日本干贝和日本花菇 @Japanese Dried Scallop and Mushroom,鹌鹑蛋 @Quail Egg,柔软筋韧的蹄根 @Pork Tendon,美味优质的云南肘子 @Yunnan Ham,鲜甜螺头 @Conch,鸡肉 @Chicken,然后很好地掺入一些滋补益身的中草药,如上等党参 @Superior Tong Sum,人参 @Ginseng,杞子 @Wolfberries 和淮山 @Huai San 等。

眼前的【港城の宝盅宝】@Imperial Rejuvenation Soup 是由它的独有配料和烹调方法,才能完美呈现出来。每一盅的香飘四溢,每一口的其味无穷....  确实是舌尖上最满足的品尝,人生中最幸福的味觉享受!







特从香港采购回来调烹的【润烧农场BB乳鸽】@Roast Baby HK Pigeon,规定乳鸽只要250克重量的完美尺寸,才能烤出琥珀色皮酥兼嫩而多汁的乳鸽。若您不想入宝山而空手归,务必请您预早订购,享用这色味俱佳的玉盘珍馐 !











这一道【传统瑶柱笼芽绍菜包】@Traditional Stuffed Whole Chinese Cabbage served with Stuffed Broccoli & Dried Scallop Sauce 是最令人回味无穷的60年代传统菜肴。Chef Justin Hor 需要技巧去准备这道看似简单的菜肴。首先他要把鲜甜蟹肉、干贝和荸荠填充进绍菜内,然后以水芦苇来捆绑绍菜 (绍菜也叫做黄牙白、黄牙菜、白菜等)。再加上师傅自调的干贝酱去蒸2个多小时,才会做成这道欲罢不能,越吃越沉迷在软绵绍菜及天鹅绒般的干贝酱。旁设现代元素的西兰花酿料,只是锦上添花,增加更多不同菜肴的口感和味道。 




光辉明亮橙色色调的【金稻蒸生虾】@Steamed Fresh Water Prawn on Glutinous Rice,看了一眼就已让人垂涎三尺,爱上它了!师傅以青葱姜蓉蒸新鲜大生虾,让鲜美多汁的虾膏渗入铺底的糯米,变成一式两吃的佳肴。它的鲜明特色景象足以吸引任何人,而它的俩美味道卻需要您的品尝给予肯定噢!




Chef Justin Hor 为了最后的甜品,也花了不少心思于【新会陈皮红豆沙】@Sweetened Red Bean Paste Double Boiled with Old Guangzhou Orange Peel。他选用来自中国广州桔皮煮这道甜品,并专门引进足满三年岁月的陈皮,只因为了提升红豆沙的味道,使甜品更富饶陈皮的迷人芳香。

赏心悦目的【牡丹花酥伴水晶南瓜菓】@Peony White Lotus & Crystal Pumpkin Dumpling 是您最佳的欢乐制造者,只因它们俩联手给你带来快乐又甜蜜的美好时刻。



以上就是 Chef Justin Hor 荣誉呈献的华丽套餐【辉煌十六 . 怀旧经典宴】价值RM2,888 nett,可供一桌十人享用。当然,食客也可从套餐中点菜 @Ala Carte 来逐一享用。

欲知更多资讯和座席预订,
请联络以下港城饮食业集团的各分店:


l   Oriental Pavilion 大港城酒家 03-7956 9288  
l   Oriental Banquet 东方囍宴 03-7957 8488  
l   Oriental Viva 双囍城酒家 03-9283 8833        
l   Noble House 阳城酒家 03-2145 8822  
l   Noble Banquet 阳城宴会厅 03-2145 8822     
  Noble Mansion 大阳城酒家 03-7932 3288   
l   The Ming Room 名城酒家 03-2284 8822     
l   The Han Room 满汉城酒家 03-2284 8833  
l   Maju Palace 万宝城 (*pork free)  03-2691 8822





For more details about Oriental Group, visit their
Website: www.orientalrestaurants.com.my or Facebook: www.facebook.com/TheOrientalGroupofRestaurants








2016年8月2日星期二

Just Nyonya Restaurant @ Bandar Menjalara, Kepong

南北娘惹经典菜肴可在甲洞@Menjalara一次过享尽



我爱吃娘惹菜肴,无论南下或北上旅游,我都会选择在马六甲或槟城停下来享用一顿道地风味的娘惹菜肴。自从难得在中马甲洞区的Menjalara寻获一间 Just Nyonya Restaurant,我就无需到处去找娘惹料理餐馆了。这间 Just Nyonya 也是甲洞@Menjalara唯一有提供南北娘惹菜肴的特色餐馆。







此间 Just Nyonya 由chef K.S.Tan 拥有及亲身掌厨,他是一位经历30年烹饪生涯于道地华人餐馆,并有足够能力掌控劳动密集型的美食技巧及餐馆的运作流程。这一切丰厚经验足以让他写意地把 Just Nyonya 餐馆运行良好。 




话说多了,口渴了,肚子也饿了。在等待我们的食物到达前,先来杯香茅 @Serai Tea (RM4.00/热或冷) 解渴。





甘薯叶煮胖土豆 @Sweet Potato Leaf Masak Lemak Keledek (RM13.90/small) 是取悦我个人味蕾的第一道娘惹美食。咖喱香料的辛辣恰到好处的平衡,让我无法自拔地把肴汁也没浪费,搭配白米饭一起吃至一滴不剩喔!这确实是一道美味又令肠胃感觉非常舒服温馨的菜肴。





酸菜鱼肚 @Perut Ikan (RM16.90) 端上来时,我知道这将是好吃美味的版本之一。因为我能从我太太的眼中看到闪亮的赞赏,一位从小在家里吃妈妈烹饪北马娘惹料理长大的女孩。这道特色菜肴肯定充满母爱的温度和熟悉的家乡味道,虽然我并不是那么地喜爱这道菜肴的滋味。





酱油蛋 @Tempra Egg (RM11.90 small) 是主厨 Chef Tan 以鸡蛋取而代之鸡肉的经典娘惹菜肴之一。味道不辣是重点,是孩子们心头爱,连成人也逃不过它的诱惑。




豆酱鸡 @Chicken Pongteh (RM16.90 small),是非常适合配饭一起吃的一道南马土生娘惹菜肴。Just Nyonya 把它的咸味和甜味调制成很好的平衡点,因此男女老少都会喜欢和接受它。




甲必丹鸡 @Chicken Kapitan (RM 16.90 small) 永远是一道让我寄予厚望的娘惹菜肴。富饶各种香料及充满丰富南洋风味的咖喱鸡是我的首选菜肴,而 Just Nyonya 的版本并没有让人失望。赞一个!





娘惹风味炸鸡 @Inchi Kabin (RM16.90 small),油炸香脆至热气腾腾,香味飘散,每咬一口都是滋味十足的炸鸡块,永远是餐桌上受大家欢迎的一盘美食。




穿穿鱼 @Chuan Chuan Fish (RM34.90 small) 是大多数娘惹家庭的主食,并且每个家庭的版本略有不同。在这里,它是一份美味的香酥石斑鱼块,以豆鼓汁搭配洋葱,番茄和青葱来焖煮一番。简单的传统煮法,但滋味却能轻易地俘虏食客们的胃口。




娘惹亚三虾 @Nyonya Asam Prawns (RM38.90 small),酸甜咸香的黑酱油带来多层口味的享受,会令人完全上瘾,爱不绝口的一道经典娘惹菜肴!我个人是特别喜爱这让人着迷的味道,不懂您又如何呢?



最后介绍给您是家谕户晓的娘惹小食~乌达 @Otak Otak (RM13.90 per piece). 虽然大多数乌达都以清蒸见人,但Just Nyonya 却将它经过慢火轻烤,让食客更能品尝到它滋味提升的熏香之美。



娘惹煎堆 @Cendol (RM5.00),  ABC豆冰 @Ice Kacang ABC (RM6.50) 和西米冰 @Sago with Gula Melaka (RM4.00) 都是饭后的美味甜品。当我获得经历这段甜蜜的味觉过程,满满的幸福感油然而生。




JUST NYONYA RESTAURANT
25, Lorong 5/62a, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.
Tel: +60 3-6279 9996 /+6019-260 3996




Business Hours: Lunch 12.00pm–3.00pm / Dinner 6.00pm–10.00pm
>>> (Close on Tuesday) >>>





2016年7月2日星期六

蟹的传人 @ Crab Generation at Taman Len Sen, Cheras

吉隆坡蕉赖@吃蟹的美好夜晚










近来到处找吃,终于有机会来到吉隆坡蕉赖的Taman Len Sen 吃好康!这家“蟹的传人” @Crab Generation 是延续吉隆甲洞区“肥肥蟹" @Fei Fei Crab Restaurant 的后代美食餐馆。这里的菜单和“肥肥蟹"相当相似,但也提供很多创造性的风味菜肴。这顿晚饭品尝过后,OREO芝士蟹就是让我印象感觉最深刻的一道特色菜肴。至于其他的风味菜肴,我们享吃了家乡菜脯蒸石斑,BBQ沙律排骨,狗仔豆腐,椰子三味海鲜和港式辣椒炒蟹。











一顿美味的晚餐是需要时间慢慢品尝的,一间受食客欢迎的餐馆是常高朋满座的。若你要避开人群和喧闹的享用环境,那就请你提早预订桌席或傍晚5~6点的时间前来体验一顿美食佳肴及各式风味的螃蟹料理吧! 





CRAB GENERATION RESTAURANT
60-G Jalan 1, Taman Len Sen, Cheras, 56000 Kuala Lumpur
Tel: 016-302 2989 / 016-614 0793


Business hours:
Daily 11am – 2.45pm; 5.30pm to 11pm








2016年6月27日星期一

All You Can Eat Dinner at Tai Zi Heen @ Pullman Kuala Lumpur City Centre

城中最超值的“晚膳任你吃”




爱好品尝美食的追食一族,喜欢到处找吃,也爱尝试各种各样的传统料理或创新菜肴。若吉隆坡大都会城中有一家餐厅能为大家提供各式各类的美味食物,并且拥有舒适优雅的享用环境,让你坐着慢慢体验品尝兼能任你吃得饱饱!难得有此机会,相约亲朋戚友一起前往享受一顿,这何尝不是一件最快乐幸福的事吗!


太子轩@Tai Zi Heen’s Chinese Head Chef Michael Wong 是“晚膳任你吃@All-You-Can-Eat” 的最佳领导。








晚膳任你吃@All-You-Can-Eat 提供于吉隆坡繁忙黄金区域的Pullman Kuala Lumpur City Centre Hotel & Residences~Tai Zi Heen@太子轩中式餐厅。这里的美食肯定物有所值,每一道菜肴或甜品绝对能让你吃了又吃,势必要你吃得幸福饱满而归。此丰盛晚膳是每位成人净价RM120 (价钱不包括饮料),RM60净价为6-12岁的儿童。由每天提供的下午6:30至晚上10:30 为食客诚意提供。




























Tai Zi Heen All You Can Eat Dinner
For reservations, call  +603 2170 8888 or email restaurant@pullman-klcc.com
For more information, please visit http://
www.pullman-kualalumpur-citycentre.com/

Facebook: www.facebook.com/PullmanKualaLumpurCityCentre
RM120 nett per adult, RM60 nett for children between age 6-12
Available daily, 6:30pm to 10:30pm











Pullman Kuala Lumpur City Centre Hotel & Residences
Level 2, Jalan Conlay, 50450 Kuala Lumpur
Tel: +603 2170 8888
Fax: +603 2170 8999