2018年5月30日星期三

New Signatures by International Top Chef @ The Emperor Chinese Restaurant, Dorsett Grand Subang

国际顶级戴奇章厨师~为您彰显技艺和优质的美味佳肴


The Emperor Chinese Restaurant 位于雪州梳邦的帝盛酒店 @ Dorsett Grand Subang,它一直是许多食客 (包括我在内) 喜爱到来品尝中式菜肴和美味点心的中国餐厅。这回再次前来这间拥有典雅中华风格及舒适宽敞的用餐空间,只因新的行政总厨 @ Executive Chef Bryan Teh 为我们提供品尝新菜单中属于他个人研烹出来的招牌菜肴 @ New Menu of Signatures。







首先,我先在此恭贺 Chef Bryan Teh 和他的队友刚于不久前代表帝盛酒店,参加中国上海2018年国际顶级厨师邀请赛 (by SIAL) 荣获国际厨艺金奖并凯旋而归。他们的成就是帝盛酒店的荣誉,也是马来西亚的骄傲。希望他们除了继续彰显技艺为国家带来更多的荣耀之外,还能够诚意地提供优质的美味佳肴,不断给食客们带来舌尖上的美味享受!





四道令人有幸福感的招牌菜肴 @ Chef Bryan Teh’s new menu of signatures。




Chef Bryan’s Smoked Farm Village Chicken (茶香煙焗菜園雞 /RM128) 是一道非常芳香并令人垂涎的特色菜肴。 浓郁的琥珀色调表示茶和米饭熏制和煙焗的漫长过程中,最终将会在空气中弥漫着茶和米饭的美妙香味。鸡肉的肉质坚实而嫩滑,每咬一口都是满满幸福的滋味,在椒盐和辣椒酱上轻轻蘸一下再吃,更是让鸡肉的风味获得提升!




接着我要极力推荐 Chef Bryan 的招牌菜肴是 Wok-fried Lamb with Crispy Garlic and Dry Chilies (避風塘炒羊骨 / 价格为每件RM25)。这道带有脆皮大蒜和干辣椒的炒羊骨肉,是以澳门和香港闻名的“避風塘”经典菜肴为灵感。只选用外国进口的羊骨肉,肉质很嫩,加上平衡与可口的美妙滋味,简直就是让人会吃上一口就上瘾,美味且不可抗拒!





第三道的主厨招牌菜是 Poached Pearl Grouper with Taro, Radish and Superior Stock (上湯香芋浸珍珠斑 / 每100克为RM58.30)。它以瓦煲焖煮的烹饪方式呈现,让鱼肉的鲜美滋味更加能固存在内不散。其它食材需加进芋头,白萝卜,豆腐,枸杞和白胡椒粒,以让此汤能散发出舒适的口感及清香浓厚的鲜美口味。它是老少皆宜享用的绝佳美食!





甜美的结局是 Double-boiled Peach Resin with Snow Fungus in Young Coconut (椰盅雪耳燉桃膠 / 每碗RM42),是营养和美味的最佳结合。桃树脂以增强胶原蛋白的益处而闻名,并具有血脂,抗压和抗皱效果。 这款精致而甜美的糖水,还加进雪耳、莲子及龙眼在椰盅中炖煮,以获得更深一层的美味和椰香。



除了 Chef Bryan 的招牌菜肴之外,由中餐甜品师傅提供的各式美味点心,也是 The Emperor Chinese Restauran 的主要卖点,偶尔还需提早预订座席哟!




感谢梳邦帝盛酒店和 Chef Bryan 给我们带来如此优质可口的美味佳肴!如需预订或查询,请致电 +603 5033 7400 / +6 016 2011 259 或发送电邮至 danyal.chong@dorsetthotels.com

THE EMPEROR CHINESE RESTAURANT
Dorsett Grand Subang

Jalan SS12/1, 47500 Subang Jaya
Tel: +603 5031 6060
Fax: +603 5031 8686

2018年5月15日星期二

Nyonya Cuisine @ Jia Restaurant, Kings Green Hotel City Centre Melaka

在"家"体验娘惹料理风味













在马六甲 Kings Green Hotel 酒店住宿的
第二天,我们再次回到 “家” 精品餐厅 “Jia Restaurant” 里用餐,但这次是主厨 Chef Jeffrey Khoo 为我们提供他拿手的娘惹菜。Chef Jeffrey 曾在槟城香格里拉 Shangrila Penang 等其他知名酒店工作过,他的娘惹美食风味来自我国北方和南方各州的风情。




Chef Jeffrey Khoo 的精美娘惹料理从油炸咸辣鱼 Deep Fried Jenak Fish Chili Garam (RM88 onwards) 开始俘虏我们的味觉。这是一道体面的菜,炸至酥脆的一整条鱼,加入风味十足的辣椒酱,肯定令人赞不绝口!若在餐桌上供应这道菜,绝对不能没有蒸米饭的搭配哟!





主厨精心烹调的黑果焖鸡 Buah Keluak Chicken (RM45)在口味上有非常出色的成绩。来自印尼黑果 buah keluak 的浓郁而复杂的口味为咖喱提供了不寻常的大茴香味,其香味和口感会让食客齒頰留香,難以忘懷。Chef Khoo 为了这道招牌菜肴,确实做了很多努力和功夫,以适当的香料风味来平衡这道菜。




紧接的蒸羊角豆 Bendi Kerabu (RM16) 配上辛辣的叁巴酱, 可是许多人会点的经典娘惹菜。然后有服务员端上的 Otak Otak(RM22), 我个人还是比较喜欢柔佛麻坡的版本。但它的蔬菜 Acar 却是清爽美味,令我连吃多口。






咸咸甜甜的煎蛋 Cincaluk Omelette (RM12),甚是开胃好吃,它可以让人不知觉地享受一整碗的蒸米饭!




另一道滋味丰富的凤梨咖喱虾 Udang Masak Lemak Nenas (RM55),也是食客必点的招牌菜肴之一。 它是会让你的舌尖跳动的娘惹料理,我个人也特别喜爱这道美食独有的热带风味及鲜味。





接下来的娘惹炒杂菜 Nyonya Chap Chai (RM25) 也是不错吃的菜肴。 此道以蔬菜味主的料理,是娘惹家庭中的家常菜,更是小孩们爱吃的菜肴。




其实这家餐馆也为食客提供泰式料理,我们在这顿饭中就有吃到泰式风味的菠萝炒饭 Pineapple Fried Rice (RM25)。这道炒饭色彩斑斓,配以清香惹味的香料调味,鸡肉,虾,菠萝,并配上松脆细致的卷心菜。





看到甜品 Sago Gula Melaka (RM13/一碗) 的登场,很明显地说明此顿丰盛的娘惹餐宴已来到尾声了。浓郁的椰浆加上香甜的马六甲椰糖搭配嫩滑可口的四米谷及软绵的红豆,这清凉甜品绝对是我心目中的最佳组合。





*注意:所有价格均为提供于4至5位食客享用的分量。
*Note: All prices shown is for portion of 4-5pax only.




“家”精品餐厅 @ JIA RESTAURANT
Kings Green Hotel
No 28, Jalan Tun Perak, 75300 Melaka
Tel: 06-288 1091

Business hours: Lunch - 12noon to 3pm / Dinner - 6pm to 10.30pm*Closed on Mondays

Website: www.kingsgreenhotel.com.my
Facebook: www.facebook.com/Kings-Green-Hotel-City-Centre-Melaka-701633139862812/





2018年5月8日星期二

回家吃饭咯 @ Jia Restaurant, Kings Green Hotel City Centre Melaka

“Jia”吃饭的美好感觉!



短短两天一夜的马六甲家庭之旅,我们一家人的吃喝玩乐都充实地在 Kings Green Hotel City Centre Melaka 里欢乐度过。除了在酒店度过了周末的住宿时间,我们还在酒店的中国餐馆 “家” 精品餐厅 “Jia Restaurant” 里用餐。这家餐馆能为食客提供中式菜肴和娘惹美食,并能为您带来 [回家吃饭] 的美好感觉!这顿中式盛宴晚餐由酒店的Chef Lam Yee Voon 和他的团队特别为我们而准备,待会将逐道美食为大家诚意介绍!




Jia Restaurant 的餐厅设计幽雅舒适,以简单的经典东方主题为特色,并以吉祥的红色与白色和木质元素做对比。“家”精品餐厅相当宽敞,放满了大桌子和宴会座位,并还有一个大型包房 Private Dining Room。


林师傅 Chef Lam Yee Voon,一位谦逊而拥有丰富中餐经验的厨师。他精心烹调的菜肴不仅美味可口,而且其巧妙的雕刻和糖制作品使菜肴更加优雅,而且颇为壮观。他的多年厨艺确实能给食客带来色香味俱全的中式菜肴! 










华族回家团聚吃饭,一定少不了有男女老少。我们这一团南下的旅游客也免不了有三分一的是小孩。因此在主菜正式出场之前,酒店的厨师很贴心地先为孩童们准备他们会喜爱吃的面食。一家人坐在一起吃饭,无论任何种族,礼仪上都会先照顾好老人家和喂饱幼小的孩童,然后大家才能安心兼开心地享用一顿丰盛的餐宴。首先,我们有富饶华族传统意义的长寿面 Braised Longevity Noodle (RM38),此细滑软绵口感的米粉,搭配浓密的肉汁及切碎的蔬菜和蘑菇,确实是一道老少皆宜的面食。紧接的红烧海鲜面 Braised Seafood Noodle (RM42),充满海鲜风味的一道面食,确实会让人爱上它,尤其是我家的小宝贝。







第一道登场的主菜是泰式经典蒸鲷鱼 Thai classic of Steamed Seabass in Spicy Lime Juice (RM49起)。 甜,咸,酸和辣的美妙平衡使得这道料理是一道非常开胃的佳肴。赏心悦目的摆设更是令这道菜肴加分哦! 





再来是咸鱼鸡肉煲 Braised Chicken with Salted Fish in Claypot (RM28)。浓厚咸鱼的味道加入洋葱,生姜和干辣椒,再以黑色甜味带咸的酱油拌入鸡块一起烹调,并以瓦煲来保持它的热度和诱人风味。这道菜肴确实俘虏了我的味觉,也唤起我的胃口去享受更多的米饭。





跟着上桌的两道中式菜肴,都是以清淡温和的滋味为主,也是受老少群族喜欢的中菜美食。首先有清炒芦笋和什锦蘑菇 Braised Asparagus with Assorted Mushroom (RM25),食材当中还有甜豆、胡萝卜、蘑菇、香菇、黑木耳和银雪耳 (黑白真菌),可说是一道营养非常丰富及口味多层次的素食料理。另一盘是“家”精品餐厅的自制豆腐 Homemade Beancurd (RM20),它是一道很普通的家常便菜,但是从林师傅的厨师团多年的实战经验烹饪出来,又是一番特别美味的菜肴!单单我的小宝贝就一个人独吃了三大块豆腐哦! 




下一道是芝士奶油蒜蓉烤虾 Baked Prawn with Cheese & Butter Garlic Sauce (RM42),它的菜式呈现及色彩表现令人印象深刻。 鲜虾的美味多汁搭配上蒜香可口的味道,带来舌尖上的满足享受!这绝对是一道不容错过的中餐美食。 





林师傅当晚秀出他的雕刻真功夫,在一个雕塑充满东方气息的西瓜篮里供应他的酥脆香炸乌贼 Deep Fried Squid with Butter (RM31)。 谈论整个作品,这道菜看起来很豪华精致,在桌的每一位几乎不想去触碰它,因为它实在太漂亮了。 西瓜篮盛载满蓬松金黄色的奶油蛋黄丝,酥脆的浅色鱿鱼片和片片咖喱叶的芳香。你如何能抗拒它的美味呢?






最后,我们享用了一份经典的松脆煎饼 Pancake (RM12) 和一份水果拼盘 Fruit Platter (RM12) 完成了这顿丰盛的晚餐。 水果拼盘的展示令人印象深刻,林主厨在这道简单的菜肴上再次展示了他的雕刻技巧。 当被问及他是否每一次都把这些水果拼盘如此展示,他说他在餐厅不过分繁忙的时段一定会尝试去做。 


*注意:所有价格均为提供于4至5位食客享用的分量。
*Note: All prices shown is for portion of 4-5pax only.








“家”精品餐厅也提供每日套餐,人数为2位至10位不等,价格从RM109 至 RM360,包括四至六道菜肴,还免费汤肴,蒸米饭和中国茶。 



“家”精品餐厅 @ JIA RESTAURANT
Kings Green Hotel
No 28, Jalan Tun Perak, 75300 Melaka
Tel: 06-288 1091
Business hours:
Lunch - 12noon to 3pm / Dinner - 6pm to 10.30pm
*Closed on Mondays






2018年4月28日星期六

Kings Green Hotel @ First GBI Certified Hotel in Melaka

吃喝玩乐尽在 Kings Green Hotel City Centre Melaka


最近的周末假期,我们开车去了一趟马六甲吃喝游玩,并选择下榻住宿在 Kings Green Hotel City Centre Melaka。酒店位于马六甲的 Jalan Tun Perak,是马六甲市中心的绿地之中,地点便利,靠近中央巴士站,方便客人轻松前往吸引人的地区,其中包括 AEON Shopping Centre 购物中心,Historical sites历史遗迹和著名的 Jonker Walk 步道。现有的 Kings Green Hotel 充满活力,除了原有概念的舒适和温馨之外,还有全新的创新和潮流现代化的设计,以迎合不断发展的酒店业。还有一个重点是这家精品酒店是马六甲首家获得绿色建筑指数 (GBI) Green Building Index 认证的酒店。









在 Kings Green Hotel 的住宿签入是一件轻而易举的事情。 不久之后,我们就被带到 Premier Suite 房门外并进入我们的顶级套房。这座八层建筑拥有151间设备齐全的客房,房间从标准间到高级套房。家具和设施都经过精心挑选和定制,为您带来独特的精品风格。






Premier suite 有宽敞的客房,并设有一张特大号床和一张单人床,还设有一间带浴缸的大浴室。 它配备了所有常见的现代化客房设施,当然还有私人保险箱,迷你吧,平板电视和 WiFi 设备。 我更喜欢酒店以美味可口的当地糕点 Kueh Keria 和 Dodol 来欢迎我们!













Kings Green Hotel 酒店拥有适当型式的游泳池和健身房以及会议和功能设施。这迎合了他们的企业客户或任何想在这里举办私人活动的人。而吾家的宝贝每次入住酒店后做的第一件事就是吵着我带他去游泳池游泳了!来吧... 炎热的马六甲天气,就让我们逃离你的魔掌,尽情享受着清凉池水的热情拥抱吧!对于健身爱好者,这里有一个设备齐全的健身房。
 








Kings Green Hotel 是一站式中心,适合商务和休闲旅客,其商务和宴会设施可容纳800人。酒店中也设有两个餐饮店吸引你的味蕾,即 Hibiscus Cafe 餐厅“家”精品餐厅 Jia Restaurant,还包括池畔的阳光酒吧 Sunshine Bar。

我们游泳之后,正是来点下午茶点的最佳时刻。所以我们只能选择到全天开放的 Hibiscus Cafe 餐厅享用食物,这里也每日供应自助式早餐。我们在餐厅尝试他们的“Sembang-sembang”茶,还有餐厅提供的当地小吃,如 Cucur udang,Cucur ikan bilis,Keropok lekor,Pisang goreng 和油炸红薯 Fried sweet potatoes。这是一个不可抗拒的套餐,只需RM8~12,并且包括1杯热饮(Teh Tarik 或 Nescafe Tarik)。










炸至金黄酥脆 Pisang goreng,Cucur ikan bilis 及 Cucur udang,入嘴香酥可口,搭配自家餐厅自制的辣椒酱,口感和滋味更是令人无从抗拒。




富绕马来西亚道地风味的水果啰吔 Rojak Buah 也是我的心头好!不说不知,这里还提供美味好吃的西餐料理,如炸鸡扒 Chicken Chop (RM22 nett) 和烤鸡扒 Grilled Chicken Chop (RM22 nett)。我个人确实非常喜欢这家餐厅烹饪的烤鸡扒,我敢敢说它可是马六甲最好吃的烤鸡扒,暂时还没品尝到比它更美味的!




我们的晚餐是在“家”精品餐厅 Jia Restaurant 享用。这里提供中式菜肴娘惹菜肴 Chinese and Nyonya cuisines,除了套餐美食,也供应单点菜肴。 它在午餐和晚餐时间开放。我们品尝过的美食将在下一篇的部落帖子为追食一族报导,请大家多加留意吧!酒店晚餐后的娱乐,还可在 Green Acres 酒吧继续欢乐畅饮和享受现场乐队给你带来的音乐盛会。若选择来一次晚间夜泳或户外露台喝杯咖啡谈天,也算是一件轻松惬意的活动。






祝大家晚安、好睡、入梦。明早起身继续为你介绍酒店的营养早餐!












清早起身走到我们的套房户外露台呼吸新鲜的空气,顺道做一些简便的热身运动。从露台向外望,还可以看到一部分马六甲市区的市景。好,走吧!我们现在去吃酒店的自助式早餐唷!美好的一天就从 Kings Green Hotel 的早餐开始.....







短短两天一夜的马六甲家庭之旅,我们的吃喝玩乐都充实地在 Kings Green Hotel
 City Centre Melaka 里欢乐度过。若下回再次从吉隆坡南下,我们必定还会选择在此住宿和享受酒店中一切美好!





KINGS GREEN HOTEL
28, Jalan Tun Perak, 75300 Melaka. Tel: +606-288-1091
www.kingsgreenhotel.com.my



New Signatures by International Top Chef @ The Emperor Chinese Restaurant, Dorsett Grand Subang

国际顶级戴奇章厨师 ~为您彰显技艺和优质的美味佳肴 The Emperor Chinese Restaurant 位于雪州梳邦的帝盛酒店 @ Dorsett Grand Subang ,它一直是许多食客 (包括我在内) 喜爱到来品尝中式菜肴和美味点心的中国餐厅。这回再次前...