2015年12月11日星期五

Kaiseki Menu by Ishin Japanese Dining @ Jalan Klang Lama, Kuala Lumpur

懐石料理 @色香味俱全的日式美食











位於吉隆坡区舊巴生路的 Ishin Japanese Dining @日本高級餐厅,已敞開大門经营了6年的时光。以一間独立式洋房提供優雅的就餐場景充滿了奢華氛围,加上主廚 @Chef William So 以厚实精湛的厨艺和優質原料做出誘人的日本料理。这一切足以让本地食客似一股不可忽視的力量湧前光顾,也为 Ishin@日本餐厅在这区域創建一個响亮的名字。除了提供各样各式的點菜菜餚及午餐套餐之外,现在也开始提供經典懷石料理風格的菜單 @Classic Kaiseki Style Menu。












懷石料理 @Kaiseki or Kaiseki-ryōri 是日本傳統的高档菜單,食材都必要經過精心挑選,并且极端讲求精致,因此食物的份量也不多。无论餐具还是食物的摆放都要求很高,而被常被食客视为食物中的艺术品,高档的怀石料理也耗费不菲。 









懷石料理菜單中拉開序幕是開胃拼盤 @Saizuke,三道口味各异的小吃在长盘上各占一方。为我们呈现有 Nama Mie Kaki With Tabasco,日本純淨水域出产的三重県牡蠣 @Mie Prefecture Oyster,是富饶海水咸味及甜奶油口味的鲜蚝,僅僅擠壓少许檸檬酸汁和塔巴斯科辣椒酱 @Tabasco 来搭配,就已有令人難以置信的鲜美滋味了。紧接有 Ankimo Ponzu,一种称之为海的鵝肝~鮟鱇魚肝 @Monkfish liver 搭配經典的橙子醬,给魚肝的味道充滿活力的提升。最后是 Umeshu On Snow,甘美濃郁的梅子酒被盛装于一個漂亮的方形玻璃杯。









接下來是汤肴料理 @Futamono。这道菜用上金槍魚的鰭部,一种凝膠狀片的鰭膠去烹煮 @Double Boiled Blue Fin Soup。再加入稍微燒焦的韭菜、蘑菇和柚子皮去烹调成一碗相當獨特風味及口感的汤肴,也是我个人味蕾上的一个新里程。

当天的懷石料理,我最喜歡是生魚片 @Sashimi or Mukōzuke。鲜甜肉质的鮁鯿魚生片、薄脆爽口的海螯蝦生片搭配黑魚子醬,这簡直是形成一道播放着甜蜜音符的海洋料理。请记住这菜单名字~ Akazai Ebi and Itoyori Tai with Caviar 。






我們的下一道日式美食是天婦羅 @Amaebi Kakiage。香酥脆口的食物,永远都受到大家的喜爱,当然我也不例外。这一道日本普及的天婦羅,其中有香脆条状的蔬菜 @matchstick vegetables 與甜蝦 @sweet shrimp的完美混合。



Tarabagani, Oyster Meat with Yuzu Sauce 巧妙展示日本海鮮料理的多元化烹飪。輕烤兼些許煙熏的帝王蟹、油炸並經過輕微毆打的牡蠣,都帶來舌尖上的幸福享受。特別調製的檸檬柑橘醬,更是讓帝王蟹和牡蠣肉的味道散发迷人风采。







鹿兒島牛肉 @Kagoshima Beef 是肉质甜美并入口即化的上佳食材!隨著A5的大理石花紋等級,这售價不菲的紅粉肉块需每100克要RM250。食客被建議只需每邊幾秒鐘,輕輕地燒烤這種優質的牛肉。虽然我是不吃(少吃)牛肉的追食者,但这诱人的优质牛肉,也让我按耐不住地品尝了一块喔!

最後一道菜是美味又赏心悦目的3層托羅壽司 @ 3 Layers Toro Sushi。Chef William 的創作切片烤金槍魚大腹, 它以金槍魚覆蓋裝滿碎金槍魚大腹和統一的壽司飯加冕鮭魚卵。这亮丽可口的壽司卷,涵蓋了統一的天然海洋鲜甜之味。当进口的那一刹间,那种滋味实在太棒了!







最后我们以著名的日本水果~香甜蜜瓜 @Musk Melon 来结束当天的懷石料理。这绝对是一顿愉快又美好的日式飨宴。
 

若要享用此顿充满道地懷石料理風格的菜單,售價為每套200令吉,但价钱并不包括鹿兒島牛肉 @Kagoshima Beef,鹿兒島牛肉却需付RM250/每100克。Ishin@日本餐厅的價格是較為昂贵一些,但請記住,這里提供的優質原料,大多数是从日本東京选购并直接从築地市場 @Tsukiji Market 空运过来。若你想要拥有一顿华丽兼丰盛的日本美食經驗,Ishin@日本餐厅绝对可以付予厚望。




欲了解更多實惠的套餐及座席預訂,請致電 +603-7980 8228




ISHIN JAPANESE DINING

202 Persiaran Klang, Batu 3 3/4, Off Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur.
 
Business hours : Lunch 12pm-3pm / Dinner 6pm-1am
Tel: 603 7980 8228
 
Website: www.ishin.my




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