2015年12月21日星期一

Unforgettable Taste from Chef Lam by Xin Cuisine @ Concorde Hotel Kuala Lumpur

新故乡找到令人回味的佳肴



吉隆坡黄金三角区的Concorde Hotel 又迎来一位新的副行政总厨@Executive Sous Chef Soo Kok Lam。随着他的出现,新故乡酒楼@Xin Cuisine 肯定增添更多美味的广东和上海风味菜肴来招待食客了。




新故乡酒楼@Xin Cuisine 有金碧辉煌和华丽精致的装饰,让食客有种回到古代富贵堂皇的环境,享受一顿佳肴美食的感觉。每个周末推出的点心@Dim Sums 和其他点菜菜单@Ala Carte Dishes 都是城中极受大家喜爱的中式料理。你又怎能错过享用一番呢! 










首先,让我们先睹为快的新菜肴有传统经典的宴会特色四热荤@Four Hot D’Oeuvres。金辉双黄卷@Fish Paste with Salted Egg and Preserved Egg, 特色蒸鱼丸@Fish Paste with Water Chestnut, 香酥凤凰虾@Phoenix prawn with Special Sauce 和三色炒鲜贝@Fried Scallop with Pumpkin, Pine Mushroom and Sweet Peas (南瓜,松茸和甜豌豆)。



一道拥有四款风味各异兼赏心悦目的特色菜肴,具备中华菜肴的四种不同的 (煎、炸、蒸、炒) 烹饪方式,也代表着中华菜肴的深厚烹饪文化及精湛的传统厨艺和美食技巧。
 







接下来当然是中华料理不可缺的汤肴~迷你富贵锅@Mini Double-Boiled Soup with Dried Seafood and Bamboo Chicken。热腾腾的一碗,并充满了海参@Sea Cucunber,瑶柱@Dried Scallops,黑鸡@Black Chicken,竹瓤@Bamboo Pith 的各种精华,单刀直入就直接取悦了我的口味。若不是留着肚吃其它的菜肴,我还真想要再来多一碗呢!








紧接的新菜式是我最喜欢的烤肉拼盘~五福烧味拼@Five Varieties of Roasted Combination。五种菜肴之中有皮滑肉嫩的典型白切鸡@Poached Chicken,具有晶莹亮漆的脆皮烤鸭@Roast Duck,金黄色的乳猪片@Suckling Pig,香脆可口的烤鸭和乳猪都让我吃至欲罢不能,连吃多口哦!富饶焦糖釉香风味的叉烧@Char Siew 是令人开胃的烤肉,还有一份是沾些大蒜辣椒酱搭食,更让滋味提升的传统中式绑咸猪手,也称之为白云猪手@Traditional Chinese Tied Pork Knuckle 。






翠绿汁蒸生虾@Steamed Water Prawn in Spinach Puree with Chinese Wine 是最迷人的一道新菜肴。菠菜汁制成的青酱漂亮又华丽地包围着鲜橙红色的淡水生虾,就像新鲜生猛的虾只环绕游在翠绿的湖泊中。鲜美肉质及香醇的酒味更是令此道料理的加分,师傅的功力值得让人赞赏!



盐焗鸡@Salt Baked Chicken 是厨师@Chef Lam 的另一道拿手好菜,也是目前在酒楼里畅销的新菜之一。经服务员端上桌面,就能闻到让我垂涎三尺的人参@Ginseng香味在空气中飘荡,我的食指已不停使唤在动了......



若你有常留意我的部落文章,必定知道我是一位特爱吃猪肉料理的追食者。这里的锅烧酱爆肉@Stewed Pork Belly Special Sauce 绝对是一道令人难忘的佳肴。富饶焦糖的甜味和咸味酱的立方体五花肉,每咬一口都是满满的幸福滋味哦!



热爱轻口味料理的食客,选择蒜油葱花蒸龙虎斑@Steamed ‘Loong Fu’ Garoupa with Superior Soya Sauce, Scallop and Spring Onion 是不会让你失望的决定。经典蒸法至完美的熟度,还有优越的酱油把鲜美石斑鱼肉提升至更高的境界。



接着的菜胆云宝上汤鸡@Steamed Chicken and Minced Pork Wanton and Chinese Cabbage in Broth,我个人就认为比同是以鸡肉为主的盐焗鸡@Salt Baked Chicken 来的较适合我的口味。因为以营养均衡来说,此道鸡肉料理还有美味的馄饨(肉碎云吞)和清脆可口的中国菜胆来搭配



最后,我们获得一人一份滋补润肺的沙参玉竹炖苹果@Sweetened Lady Bell Root, ‘Yu Zhu’ with Apple 来结束此顿美好又令人滋味难忘的晚餐。







新故乡酒楼@Xin Cuisine 是举办婚礼喜宴和节日宴会活动的热门选择之一。其雄伟华丽的氛围和提供品质优良的美食菜肴,就是给予食客们最好的答复。如有任何查询,可致电 +603-2144 2200 (extn 2338) 或 +603-2144 8750。


 
XIN CUISINE CHINESE RESTAURANT
Concorde Hotel Kuala Lumpur
2 Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur, Malaysia.
Tel: +603 2144 8750 or +603 2144 2200 ext 2338
Fax: +603 2144 1628

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