2015年2月19日星期四

Chinese New Year Gorgeous Gourmet at NOBLE MANSION, Plaza 33, PJ

太阳城酒家@豪华春节佳肴庆丰年





羊年到来、大家开心笑,吉羊如意、耀家庭。三世同堂、喜羊羊共庆,满面羊光、携手笑灿烂!如此高兴、大家普庆的佳节,齐来雪州八达岭区,Plaza 33里的Noble Mansion@太阳城酒家享用一顿春节家庭聚餐,让您与家人的舌尖有丰盛豪华的美妙之感!幸福满载而归的味蕾之旅!





双宝齐捞生(银针鱼白松露蔬菜捞生) Vegetables Yee Sang with White Bait & White Truffle ~西方珍贵野生植物菌类,有白色钻石之称的白松露搭配又称银鱼,在中国被誉为美味细长无鳞或具细鳞的淡水鱼中西饮食文化交汇的双宝,不只带来滋味上的惊喜,也搭配各式新鲜蔬菜给于清爽的口感,它是今年捞生料理的另一创新旅程!





包你发大财(原粒5头鲍鱼伴霸皇龙船海参玉环柱甫) Braised Whole Stuffed Sea Cucumber with Abalones & Scallop in Winter Melon ~奢侈豪华的美味佳肴,单单那超级大份量的龙船海参就已经可以盛满众多粒的扇贝。再加上整粒5头鲍鱼的高调相伴,这简直就是金玉满堂或金碧辉煌的最佳代言美食。海参被视为滋补强身,仅亚于人参的海产珍品,故取名为海参。它是一种高蛋白、低脂肪、零胆固醇的健康食品,也具有阴阳双补,延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力的功效鲍鱼是海中珍品之一,也是宴请客人或逢年过节的餐桌上必备的吉利菜肴之一。它的营养价值极高并含有丰富的球蛋白,有保护机体免疫系统的作用。因此我们获享用到这一道饕餮,绝对是大家梦寐以求的营养佳肴,幸福满溢的丰盛料理!



年年大丰收 (香茜梅子烧米鸭) Roast Duck served with Plum Sauce & Crispy Rice ~脆口的鸭皮、嫩柔的肉质、还有香脆爽口的炸米粒,在嘴里能吃出多层次的美妙口味!这一道美味烧鸭是Noble Mansion@太阳城酒家不能错过的味道!






顺心顺意过好年 (顺德人家蒸大盘鱼) Steamed Ocean Garouper with King Prawns, Stuffed Clams, Squid Balls & Loofah in Casserole ~这是一道吉祥菜肴 (年年有余),但更像是一海鲜珍宝。它肯定是饕客极想搜寻与挖掘的海鲜宝藏,因为您不懂下一轮将会是挖到白银 (切成厚块的清蒸海石斑鱼)、金元宝 (清甜的大虾球)、珍珠 (鲜美Q弹的鱿鱼丸)、水晶宝石 (美味的半壳馅蛤),还翡翠玉饰 (清甜的丝瓜)。香脆微小的立方咸鱼块、虾米及黑豆有画龙点睛的作用,让滋味更获得提升美味!余剩的鲜甜肴汁,更是让人回味无穷,欲罢不能地吃多几口白米饭。




口味顿顿妙 (虾子三菇波士顿龙虾煲) Braised Boston Lobster with Shrimp Roe & 3 Varieties Mushrooms ~香喷登场并让人口留齿香的龙虾佳肴,由Noble Mansion@太阳城酒家名厨Chef Justin 来为我们诚意献上。鲜美的风味料理,食材只用新鲜的进口龙虾搭配3种香菇 (Shitake, button 和 Enoki mushrooms),经过厨师的精湛烹调,就轻易打动我的味蕾,俘虏我的胃口了!






丰收庆团圆 (客家腊味砵仔饭) Steamed Rice with Waxed Meats in “Hakka Style” ~以陶器蒸熟的白米饭,然后才铺上各式腊味及四季豆的“客家风情”腊味饭。尽管已达到我的巅峰点,但我依然能为之疯狂地吃上7小碗以欢庆丰收年噢!(清淡的四季豆居功不少,确实有排油解腻的效果,才会让我吃至停不了口) 。








黄金聚满堂 (米网年糕条) Golden "Nian Gao" ~香炸年糕是以美味可爱的锅巴纸包裹软糊糊的年糕。它让您吃出另一番滋味,却仍然保留传统年糕的风情。您会爱上它!




金丝满盘上(大吉大利伴官燕) Golden Pudding with Bird’s Nest in Whole Orange ~豪华盛宴再次带来惊喜之作,也是我们这一趟味觉之旅的完美结束。高杯橙盛满摇晃橙香味布丁,再加冕燕窝双煮。让这一道高级甜品为您带来益气补中、养阴润燥、健脾补肺等功效。势必要大家都能欢度一个大吉大利、喜气洋洋、称()心满意的吉祥年!










Noble Mansion @ 太阳城酒家
P1-01, Level 1 Podium, Plaza 33
No. 1 Jalan Kemajuan, Seksyen 13, 46200 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan

Tel: +603-7932 3288  /  Fax: 03-7932 3988

BUSINESS HOURS:
Mondays – Sundays and Public Holidays
11.00 am - 3.00 pm  /  6.00 pm - 11.00 pm

周一至周日及公共假期
上午11时 至 下午3时以及 傍晚6时 至 晚上11时 










 

 




 
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2015年2月17日星期二

Celebrate in Style and Treat Your Family & Friends at PAK LOH CHIU CHOW, Feast Village @ Starhill Gallery

潮州年菜@品尝不一样的新春菜肴





今年是喜洋洋之吉祥年,我们来个不一样的鱼片捞生。我们就选择在吉隆坡STARHILL GALLERY @ Feast Village 百乐潮州@Pak Loh Chiu Chow Restaurant 开始捞起吧!百樂潮州的荣誉厨师@HAPA MasterChef - Chef Alex Au今次为我们准备此特色潮州草鱼生片捞生,是想趁此机会推广这道在中国内地常年供应的潮州捞生及让更多顾客群认识潮州美食。我们的到访百樂潮州也延续潮州的传统文化,为我们泡制一小杯功夫茶。功夫茶是一种口味浓郁的乌龙茶。通常于饭前饭后以精致小杯子奉上。潮州人将功夫茶那种亦苦亦甜的口感为“甘甘”。










这次的富饶特色的潮州捞生 ~喜起洋洋潮州鱼捞生 @ Classic Chiu Chow Yee Sang with Glass Carp 是我今年品尝的第九道捞生料理,也是最让我印象深刻兼特别回味的一次捞起。潮州捞生食材包括生姜@ginger,蒜米@garlic,香菜梗@coriander stalks,香菜@parsley,花生@peanuts,腌制萝卜@preserved radish (choy poh),白萝卜@white radish,紫苏叶@basil leaves,切丝辣椒@julienned chilies,韭菜@chives海蜇@jellyfish。搭配风味日本香麻油@Japanese sesame oil和高良姜酱油@galangal sauce进入拌捞,确实更让滋味提升至独特美味。坦白之说,喜欢的饕客会更爱吃,但对如此生青、辛辣风味会排斥或不爱吃的食客也大有人在。我是实在地爱上享用潮州捞生,请别质疑我个人的味觉嗜好! 

Chef Alex Au也献身于现场耐心为我们解说潮州菜博采海内外名食之精华,菜式丰富多彩质量精益求精。潮州菜的特色菜肴,最大特点是借重海鲜、注重生猛新鲜。其主要烹调法有:炆、炖、煎、炸、灼、烧、炊(蒸)、炒、泡、扣、清和淋等。潮州菜用料广博,具有“三多”的特点,一、水产品多。大半取于海族,鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料,可以烹制成许多名菜美食二、素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成,上席时见菜不见肉,是素菜荤做,使它达到“有味使三出,无味使三入”的境地,是广东菜系中素菜类的代表。三、甜()种多且用料特殊。”






天宫赐福羊年羊肚菌炖中鲍 @ Double-boiled Shark Fin Soup with Marcella 可是珍贵的养生靓汤。百樂潮州加入羊肚菌@morel,鱼翅和鸡块去熬煮至火候十足,适宜中老年人、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者等的功效补汤









紧接有潮州三多特点的第一多,水产的海鲜美食招财进宝潮州蒸宝石鱼 @ Steamed Jade Fish with Preserved Vegetables, Tomatoes and Sour。宝石鱼,也称翡翠斑鱼(Jade Perch)是进口的名贵鱼种之一,头尾较小,背部肌肉肥厚,肉细嫩兼味道鲜美。用以西红柿,腌制蔬菜,切片五花肉,香菜,蘑菇,青酸梅等,各式材料全部蒸在一起。烹饪简单并没有使用很多的调味料,但味道却特别协调,鲜甜中又带点微酸和微辣,是一道清淡菜肴却不失开胃的潮州美食!




第三道接场的珠光宝气玉兰伴蟹球 @ Classic Crab Meat Ball with Vegetable and Mushroom单听菜单已能感觉到豪华艳丽的气势。再加上华丽精致的菜肴摆设,它绝对是一道赏心悦目的潮州菜。以蟹肉,虾仁,荸荠,胡荽和蘑菇搅拌一起而打制成的蟹肉球,口感富饶弹性,也吃到海鲜的鲜甜风味!


这道发财就手私房鲍汁扣猪手@ Braised Pig’s Trotter with Black Moss with Vegetables 是我要赞赏厨师烹调时间与滋味拿捏准确的佳肴。鲜美鲍鱼汁及发菜炖煮上九个小时,把猪手焖炖至皮滑肉嫩,滋味甜中带咸是重点,也是前辈饕客喜爱的味道。它肯定是猪肉爱好者梦寐以求的一道菜肴。



万事如意榆耳菌烩上素 @ Braised Assorted Fungus with Vegetables 潮州菜“三多”的特点之二。它是独具特色的潮州素菜。结合各种蔬菜和味道鲜美兼具药效,享有“森林食品之王”的榆耳(也称为如意蘑)的美味素食,让大家在佳节期间都能过个健康如意的吉祥年! 






有别于平常的新春腊味饭或糯米饭百樂潮州为我们带来意头好的步步高升潮州菜头粿 @ Fried Chinese Glutinous Rice Cake Chiu Chow潮州菜头粿是一种糯米糕,由糯米粉 @glutinous rice flour,土豆淀粉  @potato starch 和玉米淀粉 @corn starch 搓成而制。注入芳香和辛辣温和的萨沙酱 @Sacha sauce、虾米、婴儿牡蛎,还有大蒜,青葱,辣椒一起拌炒至香喷惹味。它吃进口有点像是吃炒白糕,但它别有风味的滋味,却更上一层楼。它会让人不知不觉之中,越吃越过瘾!


最后就是我之前提到潮州菜“三多”特点的品多。此阖家团圆姜薯甜糖圆 @ Double-boiled Sesame Dumpling served with Ginger and Candy Sheet Broth 的特色是采用了潮州潮汕人,特别潮阳喜欢吃的姜薯@ ginger potato 去煮汤圆糖水。潮州潮汕人的除夕围炉,几道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一,亲朋戚友登门拜年,主人便会煮一碗姜薯片汤招待。姜薯汤在潮汕人的心目中,不只是一般的食品,它象征着甜蜜、美满,也象征着吉祥和幸福。

以下附件是樂潮州在华族2015农历年推出的套餐和点菜菜单。
    




Pak Loh Chiu Chow ·百乐潮州菜馆·
LG 12, Feast Village, Starhill Gallery,
181 Jalan Bukit Bintang,  55100 Kuala Lumpur.
Tel : +603-2782 3856 
Opening hours : Monday~ Sunday : 12pm – 11pm

Website: www.starhillgallery.com/dining_listing.asp
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