2016年8月23日星期二

港城饮食业集团 [辉煌十六] @ The Oriental Group Celebrates 16 Years of Chinese Culinary Excellence

精益食材炮制令人回味的怀旧口味粵菜










































港城饮食业集团@The Oriental Group of Restaurants 的第一间餐厅于2000年在雪州八打灵再也14区的一间广场 @Jaya Shopping Centre 内开始创业。自那时以来,历经16年甘瓜苦蒂的岁月至现实中苦尽甘来的成果。

现今的港城饮食业集团已辉煌经营9间不同主题的餐厅,并分布于大马雪隆区大都市的各个角落。所有9间餐厅有一个共同点,就是全由集团行政总厨@Group Executive Chef Justin Hor 带领团队诚心全意为食客献上各式美食佳肴,让顾客食之回味,享受当下。











集团行政总厨何志强 @Group Executive Chef Justin Hor 也是集团的联合创始人获。他悠长厨涯中获得的奖项和荣誉是多方面的,从赢取马来西亚黄金厨师赛 @Malaysian Golden Chef Competition 的金奖,至世界黄金厨师大赛 @World Golden Chef Competition 赢取的超级金奖。Chef Justin 也在他杰出的职业生涯中创造了超过300种的料理食谱。他交友广阔的个性,让他认识很多朋友和知名人士,并且常在电视上露面及接受访问,还有被刊登于许多闻名的出版物。目前,他是中国著名烹饪厨师国际交流协会 @The International Exchange Association of Renowned Chinese Cuisine Chefs 的副会长。







Chef Justin Hor 为了今年的16周年庆典纪念的主题【怀旧经典宴】,还特地回香港跑了一趟。厨艺精湛的他拜访了他的导师,一位香港退休厨师长~霍耀荣师傅@Chef Fok You Wing,从他伟大的师父在烹饪世界的丰富经验中获取灵感,引用一些更精益的食材来完成集团辉煌十六的主题。今年是格外特别,只因他充满诚意地想回馈一道道的怀旧口味,但并不失精彩美味的菜肴予忠实的消费者。所以今次他将会把食谱超越并穿越时空,创造经典重现,风味依旧的心血佳肴,逐一呈现给予食客怀旧地品尝,幸福地享受。

此集团16周年庆典的 RM2,888 nett @ 10 pax per table 套餐优惠将在2016年8月和9月(两个月内)进行,而从套餐中点菜 @Ala Carte 的优惠只能在9月份里享受到。【辉煌十六 . 怀旧经典宴】华丽登场,套餐中的每一道菜肴将逐一为您报上......






此美食之旅开始于【怀乡五小碟】@Five Memorable Appetizers ...... 这些开胃小菜以各别板块端上桌面,势必要食客留下回味忘返的境界。





首先是让人享受可口的酥脆肉卷,鲜美馅料并富饶多层香料口味的【五香蚬仔肉卷】@Crispy Clam Roll Marinated with Five Spices。












清脆爽口的【和味鸳鸯耳】@Pork Ear Served with Baby Black Fungus 是最让我唇齿留香的清新口感小菜。






每吃一口都津津有味的【小鱼脆风情】@Sea Grass with Shredded Yam Tossed in Chef’s Special Sauce 是营养价值高的海燕窝(手撕海草)凉拌脆口银鱼仔。搭配上主厨特制的酱汁,更是令人的味蕾翻腾。






垂涎三尺,食指大动的【避风塘小鲳鱼】@Baby Pomfret with Cili Padi & Crispy Minced Garlic 就是这道开胃小菜最直接的表达。 






最后的秀色可餐是【芝麻墨斗丸】@Black Squid Ink Ball with Sesame Seed,精美弹性的黑色乌贼墨球镶满芝麻是美味的开始,樱桃西红柿和青瓜的巧妙搭配,更是变得精巧美味。



这场【辉煌十六 . 怀旧经典宴】的重头戏就是 Chef Justin Hor 以特制特大号的炭烧八宝骨瓷盅,并用上讲究和精益的食材,再加以恰当的火候去炖熬足足六小时的金黄色肉汤~【港城の宝盅宝】@Imperial Rejuvenation Soup。这盅精华满溢及丰富浓郁的汤肴,包含了华丽昂贵的四头鲍鱼 @4-head Abalone,珍馐的中鲍翅 @Superior Shark’s Fin,健康价值高的海参 @Sea Cucumber,柔软凝胶状的鲜花胶 @Fresh Fish Maw,鲜美的日本干贝和日本花菇 @Japanese Dried Scallop and Mushroom,鹌鹑蛋 @Quail Egg,柔软筋韧的蹄根 @Pork Tendon,美味优质的云南肘子 @Yunnan Ham,鲜甜螺头 @Conch,鸡肉 @Chicken,然后很好地掺入一些滋补益身的中草药,如上等党参 @Superior Tong Sum,人参 @Ginseng,杞子 @Wolfberries 和淮山 @Huai San 等。

眼前的【港城の宝盅宝】@Imperial Rejuvenation Soup 是由它的独有配料和烹调方法,才能完美呈现出来。每一盅的香飘四溢,每一口的其味无穷....  确实是舌尖上最满足的品尝,人生中最幸福的味觉享受!







特从香港采购回来调烹的【润烧农场BB乳鸽】@Roast Baby HK Pigeon,规定乳鸽只要250克重量的完美尺寸,才能烤出琥珀色皮酥兼嫩而多汁的乳鸽。若您不想入宝山而空手归,务必请您预早订购,享用这色味俱佳的玉盘珍馐 !











这一道【传统瑶柱笼芽绍菜包】@Traditional Stuffed Whole Chinese Cabbage served with Stuffed Broccoli & Dried Scallop Sauce 是最令人回味无穷的60年代传统菜肴。Chef Justin Hor 需要技巧去准备这道看似简单的菜肴。首先他要把鲜甜蟹肉、干贝和荸荠填充进绍菜内,然后以水芦苇来捆绑绍菜 (绍菜也叫做黄牙白、黄牙菜、白菜等)。再加上师傅自调的干贝酱去蒸2个多小时,才会做成这道欲罢不能,越吃越沉迷在软绵绍菜及天鹅绒般的干贝酱。旁设现代元素的西兰花酿料,只是锦上添花,增加更多不同菜肴的口感和味道。 




光辉明亮橙色色调的【金稻蒸生虾】@Steamed Fresh Water Prawn on Glutinous Rice,看了一眼就已让人垂涎三尺,爱上它了!师傅以青葱姜蓉蒸新鲜大生虾,让鲜美多汁的虾膏渗入铺底的糯米,变成一式两吃的佳肴。它的鲜明特色景象足以吸引任何人,而它的俩美味道卻需要您的品尝给予肯定噢!




Chef Justin Hor 为了最后的甜品,也花了不少心思于【新会陈皮红豆沙】@Sweetened Red Bean Paste Double Boiled with Old Guangzhou Orange Peel。他选用来自中国广州桔皮煮这道甜品,并专门引进足满三年岁月的陈皮,只因为了提升红豆沙的味道,使甜品更富饶陈皮的迷人芳香。

赏心悦目的【牡丹花酥伴水晶南瓜菓】@Peony White Lotus & Crystal Pumpkin Dumpling 是您最佳的欢乐制造者,只因它们俩联手给你带来快乐又甜蜜的美好时刻。



以上就是 Chef Justin Hor 荣誉呈献的华丽套餐【辉煌十六 . 怀旧经典宴】价值RM2,888 nett,可供一桌十人享用。当然,食客也可从套餐中点菜 @Ala Carte 来逐一享用。

欲知更多资讯和座席预订,
请联络以下港城饮食业集团的各分店:


l   Oriental Pavilion 大港城酒家 03-7956 9288  
l   Oriental Banquet 东方囍宴 03-7957 8488  
l   Oriental Viva 双囍城酒家 03-9283 8833        
l   Noble House 阳城酒家 03-2145 8822  
l   Noble Banquet 阳城宴会厅 03-2145 8822     
  Noble Mansion 大阳城酒家 03-7932 3288   
l   The Ming Room 名城酒家 03-2284 8822     
l   The Han Room 满汉城酒家 03-2284 8833  
l   Maju Palace 万宝城 (*pork free)  03-2691 8822





For more details about Oriental Group, visit their
Website: www.orientalrestaurants.com.my or Facebook: www.facebook.com/TheOrientalGroupofRestaurants








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