2016年8月26日星期五

Seafood Showcase with Chef Tetsuya Yanagida at Genji Japanese @ Hilton Petaling Jaya

日本大厨@ Chef Yanagida 的IKEJIME海鲜展示


现今的世界,由于环境的变化及污染所产生的问题,大家都应该意识到很多事物都在逐渐消失和耗尽,食物来源就是其中之一。其中海洋生物的数量减少是极被关注的主题。事实上,我们享受海鲜,因此我们时常都在食用它。为了能继续享受我们的鲜美海产,现在是时候承担一些责任和参与“可持续的海鲜”活动。通过消耗和食用“可持续的海鲜”,我们可以肯定,我们仍然可以有一段长时间享受各种鲜美海产。












从2016年8月22日至9月11日,雪州 Hilton Petaling Jaya @ Genji Japanese Restaurant 与日本大厨 @Chef Tetsuya Yanagida 携手成功举办一场海鲜展示晚宴。此特殊海鲜展示晚宴的菜单是使用 IKEJIME@可持续的海鲜,并由厨师亲手操作去烹饪及调配出一道又一道的诱惑美食。 IKEJIME 起源于日本,是以瘫痪的一种特殊方法和清洗鲜鱼来维持其新鲜延长度。








Chef Yanagida 身为一名大厨师,也身兼 IKEJIME fish project 的一名顾问,一切可持续的海鲜交由供应商 GST Fine Foods Sdn Bhd 处理和外销,并确保所养殖的海鲜可持续的捕捞,而海鲜品质还是跟自然繁殖或野外生长的一样好。GST (Goh Siong Tee) Seafood Supplies 开始经营于上世纪的90年代,该公司的第一个采用海水网箱养殖方法的海洋捕鱼农场设置在槟城。如今,农场拥有最大的海水网箱之一,在不断增长的业务有利于其他渔民。本GST集团,在本地以及国际已经获得重大的认可和赞誉。




热情的 Chef Yanagida 毕业于日本的厨师学校,在东京一间设有500个座位的日本餐厅开始他的职业生涯。拥有超过24年的烹饪经验,他曾在日本各地工作,现居住在马来西亚。在日本与吉隆坡两地的知名日本餐馆,都一直在担任些重要角色及负责这些餐馆的营业运作。他先后被授予光荣的 Japan Prime Minister Award for Japanese Cuisine Chefs 在日本料理厨师职业界。还有处理毒鱼(河豚@Blowfish)的职业认可证及准证荣誉 @Occupational Certification as well as the honor of being a licensed FUGU handler。

当晚的合作伙伴 Genji Head Chef Richard Teoh 是超过27年的烹饪经验的著名主厨。他擅于把传统日式料理以日本现代技术制作和经典日本食材,来完成富饶现代特色的日本美食。两大厨师出手必擦出火花,食客们肯定获得华丽的海鲜美味款待,味蕾必然获得大丰收的满足感!










享受日本美食,首先由什锦刺身@Assorted Sashimi 开始。IKEJIME石斑鱼@Grouper,IKEJIME红鲷鱼@Red Snapper,托罗@Toro,金枪鱼@Tuna,鲑鱼@Salmon 和马林鱼@Marlin的生鱼片,似艺术品般展示在碎冰上。这也成就一种世界上首屈一指的鲜美吃法。 

这道料理值得注意的是 IKEJIME石斑鱼和 IKEJIME红鲷鱼的生鱼片。鱼肉片的鲜美质地是一个很好的优质口感,具有细腻的海洋风味的天然甜味。这一切都令人难以置信,因为无论鱼的新鲜度和质量都如从日本空运过来的一样。








接下来,IKEJIME鲜鱼卷@Prime IKEJIME Fish Roll with Spring Onion & Chinese Coriander 有更好展示,它绝对是鲜甜可口的一道小食。

大厨师 Chef Yanagida 也给我们带来另一种享受鱼的方法,就是鲜炸IKEJIME石斑鱼@Deep Fried IKEJIME Grouper with Ginger Flavoured Tabasco Nazu。金黄酥脆的炸鱼块搭配上诱人口味的辛辣姜味酱油,让味蕾来次突发性的享受感!




接着的海鲜火锅@Seafood Mushini Hot Pot 肯定是华丽又舒适的食物款待。食客可在鲜甜滋味的 Shabu Shabu 汤底或微带柚子香气的 Yuzu 肉汤之中作选择。陶瓷瓦煲盛满 IKEJIME石斑鱼,IKEJIME红鲷鱼,鲍鱼@Abalone,扇贝@Scallop,青蚝@Mussel 和各种蘑菇。这令人大快朵颐的海鲜火锅,值得食客们再次回味。






当然,我们也享受用一样的食材,如IKEJIME红鲷鱼,鲍鱼,扇贝和青蚝,以炭火铁板烧的方式@IKEJIME Red Snapper, Abalone, Scallop & Mussels Teppanyaki 去烹饪呈现出来。烟熏风味处理之下,大大提升海鲜的新鲜度,让人有欲罢不能的感觉。





除了所有的 IKEJIME鱼类菜单,我们还品尝了经典天妇罗@Tempura Shishamo。




日式蒜米炒饭 @Genji’s Garlic Fried Rice 继续让大家填满肚子,而受大家喜爱的抹茶冰淇淋 @Genji Signature Green Tea Ice Cream 就是要食客的胃口拥有一次幸福美满的甜蜜结局。

Seafood Showcase with Chef Yanagida 的华丽海鲜套餐设价为 RM168 nett,包括开胃菜@appetizer,茶碗蒸蛋@Chawan Mushi,海鲜Mushini火锅,米饭,IKEJIME鱼头味噌汤和甜品。若食客需要单点也可以,每份要 RM50净价起的海鲜菜肴。

如需预订,请致电至 Genji Japanese Restaurant 03-7955 9122 (extn. 4071/4072) 或游览 Hilton Petaling Jaya 的饮食部落,以获取最新的饮食和娱乐促销活动。





GENJI JAPANESE RESTAURANT
Hilton Petaling Jaya Hotel
No. 2, Jalan Barat, 46200 Petaling Jaya, Malaysia
Tel:  603 7955 9122  l   Fax: 603 7955 3909


Business Hours:
Lunch    Mon-Sat: 12noon to 2.30pm   l   Sunday Buffet: 11.30am to 2.30pm
Dinner   Mon-Sat: 6.30pm to 10.30pm   l   Saturday Buffet: 6.30pm – 10.30pm






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