2017年5月12日星期五

海外天 Spanish Wine Pairing Dinner @ Oversea Restaurant PJ

西班牙葡萄酒和海外天菜肴配对晚宴









获邀出席品尝Spanish Wines @西班牙葡萄酒配对Oversea Restaurant @海外天的佳肴晚宴。当晚独特的西班牙葡萄酒晚餐主题为 “Viaje del Gusto” 意思是西班牙葡萄酒品味之旅。









西班牙葡萄酒是被世界忽略的酒世界,更被很多中国人忽略。要知道,西班牙的葡萄酒产量居世界第三位,而且有很多质量非常优秀的葡萄酒,更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不象加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作。现在让我为您介绍以下的三款各有特色的西班牙葡萄酒


1. Montalvo Wilmot Finca Los Cerrillos Tempranillo-Cabernet Roble (蒙塔尔沃普兰尼洛赤霞珠橡木红) - 採用西班牙Catalunya地区 Finca los Cerrillos庄园的葡萄品种,75%普兰尼洛葡萄,25%赤霞珠葡萄。酒色是艳丽宝石红与紫红色的交映,充满成熟红色水果香气和传统添普兰尼洛带来饱满热情的花香。酒体中活泼的酸度带来更加新鲜,更富有生命力,余味悠长且让人愉悦。适于搭配烤肉及炖肉。

2. Bodegas Maurodos Prima Toro 2014 (摩洛多酒庄普里马干红葡萄酒) - 这款葡萄酒由西班牙Toro地区,Bodegas Maurodos @摩洛多酒庄的丹魄葡萄(Tempranillo) 和黑歌海娜葡萄(Grenache noir) 混酿而成。它口感怡人,结构平衡,单宁精细,富含黑色水果的味道及富有矿物质味迷人的特点。让它来搭配海鲜风味料理相得益彰。

3. Costers del Priorat Elios 2014 (西班牙普里奥拉托葡萄酒) - 普里奥拉托是西班牙唯一一个标明村庄的葡萄酒产区,一般只有来自该村范围内的葡萄园的酒才能在酒标上标明村庄,西班牙Catalonia 的酒庄Costers del Priorat是普里奥拉托Bellmunt村最卓越的酒庄之一。此葡萄酒采用多种葡萄(Cariñena, Syrah, Garnacha negra, Cabernet Sauvignon) 酿造而成,浓郁强劲,酒体饱满,果味丰富,酒体有坚实而大胆的单宁。适合配搭于各种风味的中式料理,尤其是口味较重的佳肴。

正餐还没开始之前,我已享用了一些开胃小吃来搭配西班牙白葡萄酒格拉纳达 @Spanish White Wine Noche Y Dia Cava Yellow Label。此气泡白酒富饶水果香味,绝对适合配对Pan-fried Spanish Bacon with Fish Paste @封煎西班牙烟肉卷,Spanish Cheese Platter @西班牙风味乳酪拼盘和Deep Fried Chicken Cubes in Chinese Style @中华霸皇辣子鸡粒。



海外天呈献精致的头盘 - 是由三款小菜组成的 Black Truffle Combo @黑松露风情交响曲。Steamed Fresh Shrimp Dumpling @中华风味水晶饺,Crispy Yam Roll @酥口丽茸香脆卷和Stir-Fried Assorted Mixed Veg with Pine Nuts @鱼米之乡翡翠袋。~ Pairing with Costers del Priorat Elios 2014



华丽美味的Braised Fish Maw Soup with Crab Meat @原盅花胶丝烩鲜蟹肉。~ Pairing with Costers del Priorat Elios 2014





让我口齿留香的Iberico Loin Combo @伊比利亚黑猪鸳鸯扣,由Braised Iberico Loin in Chinese Red Bean Paste @浓情家乡伊比利亚猪腩和 Roasted Iberico Loin with Charcoal @古法炭烧伊比利亚猪腩,两道特色口味一起出击来俘虏食客的味蕾。~ Pairing with Montalvo Wilmot Finca Los Cerrillos Tempranillo-Cabernet Roble



紧接的Tiger Prawn Combo @深海虎虾三部曲 ~ Deep Fried Tiger Prawn with Almond Flakes @杏花炸脆鲜味虾,Pan Fried Tiger Prawn with Salted Egg & Oat Flakes @金沙麦片鲜味虾,Stir Fried Tiger Prawn in Chinese Chili Gravy @中华辣子鲜味虾。~ Pairing with Bodegas Maurodos Prima Toro 2014  


Smoked Sliced Duck with Chinese La Mien @火燎烟熏鸭伴中华拉面。~ Pairing with Bodegas Maurodos Prima Toro 2014  





营养价值高的两份甜品,Cold Osmathus with Wolfberry Dessert @冰冻杞子桂花水晶糕及Double Boiled Peach Resin in Coconut Bowl @文火浓炖桃脂伴椰盅。海外天为我们带来甜蜜美好的结局。

感谢Cheng Yi aka FatBoyBakes 给予盛情之邀请,让我能有机会赶赴一场难忘的 “Viaje del Gusto” 西班牙葡萄酒品味之旅。



海外天 @ OVERSEA RESTAURANT
Lot 28-Ground Floor, Lorong Utara C, 46200, Petaling Jaya
Tel: 03-7956 1029


2017年4月27日星期四

Cantonese Cuisine by Beijing’s Finest Chef Vincent Zhang @ Toh Yuen, Hilton Petaling Jaya

Hilton Beijing @厨师张雷~为您烹饪北京粤式菜肴

2017年4月21日至4月30日,雪州八打灵再也的希尔顿酒店酒店@ Hilton Petaling Jaya 在精致的桃苑中餐厅为厨师张雷@ Chef Vincent Zhang 推介正宗的北京粤式菜肴。




张师傅@ Chef Vincent Zhang 来自北京希尔顿酒店 @Hilton Beijing 的中餐厅,负责为食客提供一些最好及最道地的美味粤菜。 他使用最新鲜的食材是烹饪中国菜的重要元素,并准备极简主义的北京粤菜为前提。 张师傅的菜单搭配传统和现代的菜肴,可以让食客品尝到新旧时代美食的中国美食。

冷菜@ Cold Dishes


甘甜而不苦的醒目凉瓜 @ Fresh Juice Infused Bitter Melon Salad,每一片都充满番石榴果汁的清香滋味!





卖相和味道都令人口水直流的口水鸡 @ Poached Chicken with Spicy Sauce,多吃几口都不嫌多哦!





芝麻香和口感爽脆的老醋蛰头 @ Jellyfish Flower in Aged Vinegar with Leek & Ginger Dressing,你绝不会想错吃!




已有三百多年独特风味的老北京芥末墩 @ Marinated Chinese Cabbage with Mustard,在此就别错过品尝啦!


汤类@ Soups
冲浪活鲍鱼 @ Surfing Fine Slices of Whole Live Abalone with Konbu Seaweed in Superior Broth,清甜鲜美的海中风情一波一波地涌上舌尖,让您无法抵抗它的攻势。




滋补养生的花旗参炖乌鸡 @ Doubled Boiled Black Chicken Soup with American Ginseng, Goji Berry & Red Dates,是老少皆宜的保健汤水!


主菜@ Mains

鳕鱼以各种香菜腌制过夜的京驰名干煎银 @ Beijing Famous Pan Fried Cod Fish with Mustard Mayo 搭配特制的奶油芥末,让你嘴里的每一口都回味无穷!这道料理绝对是你必点的桌上佳肴。




南瓜百合炒虾条 @ Wok-Fried Prawn Fritters with Asparagus, Pumpkin & Lily Bulbs,同时让你可以品尝到鲜虾的两种风味!




张师傅以东西方食材调制的创意菜肴~自制豆腐配鹅肝, 干贝, 蘑菇汁 @ Home Made Bean Curd topped with Pan Fried Foie Gras, Scallops & Mushroom Sauce




当红炸子鸡 @ Crispy Roast Chicken with Salt & Pepper 肯定是我的最爱,甚至我的孩子也嚷着要咬 (虽然他只能看图解馋... 呵呵...) 那几块鸡腿呢!可否你也有像我们一样的感觉?




经过北京道地化的粤式三杯鸡 @ Cantonese Stir-Fry Chicken with Specialty Trio Sauce 也是一道历经考验的粤式美食哦!




金蒜牛柳粒 @ Wok-Fried Beef Fillet with Golden Garlic Crisp。虽然我是少食牛肉的饕客,但这道北京希尔顿酒店招牌菜肴,我却不得不试噢。脆皮油炸的牛柳粒,有外酥内柔的层次口感,加上大量的金色面包屑,大蒜片,甜脆的洋葱和青红甜椒,更是一道色香味俱全的美味特色料理!


甜点@ Desserts

夏天解暑的陈皮绿豆沙 @ Hot Green Bean & Mandarin Skin Broth 和滋润补肺的红枣银耳炖雪梨 @ Snow Pear with Red Date & Sweet White Fungus,是餐后甜品的选择!

请不要错过这个促销活动! 只有在4月30日之前,才可以在桃苑中餐厅@ Toh Yuen Chinese Restaurant 享用到来自北京@ Chef Zhang 的美味粤菜,有提供午餐或晚餐。




若需预订,请致电+60 3 7955 9122 (ext.4073)。
有关Hilton Petaling Jaya 的最新餐饮娱乐资讯,请上网查询
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TOH YUEN CHINESE RESTAURANT
Hilton Petaling Jaya, No.2, Jalan Barat, 46200 Petaling Jaya


Business Hours: Monday to Sunday (12:00pm – 10:30pm)






2017年3月18日星期六

Sakura Spring Blossom Japanese Food Fest @ Genji at Hilton Petaling Jaya

春天樱花开@日本美食出



再次受邀回到 Hilton Petaling Jaya 的 Genji日本餐厅品尝他们的樱花春开美食节 @Sakura Spring Blossom Food Festival! 日期截至2017年3月31日,食客们不应该错过厨师 Chef Richard Teoh的美食佳肴,受到日本最漂亮的季节的启发,他为我们烹饪许多樱花季节的春天菜肴,及一些本季创新和最美味的日本料理。

为了庆祝Hanami, 主厨 Chef Teoh 尽可能以少烹饪的方法准备本季的美味菜肴,展示春季食材的新鲜和丰富的成分。因此这次的 Sakura Spring Blossom Food Festival 促销,Genji 日本餐厅直接从日本空运新鲜的春季食材来丰富菜单中的成分,如海鲷@sea bream,贝类@shellfish 和各种日本sansai -山菜@mountain vegetables。






首先品尝,庆祝季节的代表作品 ~Maguro Nano Hana Nutta Ae (RM39)。鲜美切割的金枪鱼和油菜花茎 @Red Tuna in Miso Sauce with Blanched Stem of Rape Blossoms 带来味蕾上的挑逗。





薄片海鲷@sea bream 配上ponzu酱,精美地呈现在Tai Usuzukuri (RM130)。新鲜海鲷的鲜甜肉质搭配上独特风味的日式酱汁是一种享受,滋味犹如感觉身在樱花季节中赏花的乐趣。おいしいですよ!




Sashimi Moriawase Tokuijo (RM380) 是由Genji厨师每天亲自选择的生鱼片精选套餐。 今次的大盘子盛装的优质生鱼片,就有金枪鱼@Toro,黄尾@Yellowtail,三文鱼@Salmon,西班牙鲭鱼@Aji (Spanish mackerel) 和扇贝@Scallop。若你是Sashimi 的追食者,不用多说 .....这盘肯定是你最幸福和最满足的菜单!





一个大胆的创意作品呈现于 ~Unagi Avocado Ura Maki (RM72)。美味的焦糖烟熏鳗鱼和鳄梨饭卷,更是达到画龙点睛之意。





每一口都令人如置身在天堂的Unagi Chawan Mushi (RM28),只因那厚厚的烟熏鳗鱼在柔滑的蒸蛋里不停地摇摆,诱人的姿态可让人无法抗拒哟!





对于铁板烧主菜,烤石斑鱼 @Kue To Enoki Teppanyaki (RM85) 是很好的选择。坚实肉质的新鲜石斑鱼肉配搭 Enoki蘑菇以及其他蔬菜,是一道平衡感很棒的菜肴。






另一道铁板烧主菜,是 Wagyu Beef Nano Hana Maki (RM120),特别献给爱好吃甜美牛肉的追食粉丝。 嫩卷牛肉卷与油菜花茎 @Thinly sliced Wagyu Beef Roll with Stem of Rape Flowers,是让你的舌尖感觉到美妙的组合。





金黄色酥脆的Nano Hana Tempura (RM45) 以迷人的姿态艳丽出现,我从来不知道油菜花蕾@Rape Flowers Buds可以这么好吃,炸至金色脆皮的天妇罗面糊,再挤些柠檬汁搭配,完美提升清甜中带些微妙苦味的蔬菜。




虽然其他菜肴可能选择用汤肴来开始他们的路线,但日本人却喜欢在最后享用热汤来得到美满的结局。 清澈的蛤蜊汤 @Hamaguri Jiru (RM28) 打上了舒缓和温暖的味道,让我回味无穷,还想多喝一碗呢!





最后是Chef Teoh带给我们的惊喜 ~樱桃奶酪布丁与黑芝麻冰淇淋 @Sakura Cheese Pudding with Black Sesame Ice Cream。愉快的甜点时间,也是结束樱花春季美食节的美好时光!

The Sakura Spring Blossoms Food Fest @樱花春季美食节促销活动正在整个3月份进行,午餐和晚餐的点菜菜单从RM23nett 起。 如需预订,请致电+60(3) 7955 9122  ext.4071/ 4072。


Business Hours:

Lunch / Mon-Sat: 12noon to 2.30pm 
Sunday Buffet: 11.30am to 2.30pm

Dinner / Mon-Sat: 6.30pm to 10.30pm

Saturday Buffet: 6.30pm to 10.30pm



GENJI JAPANESE RESTAURANT
Hilton Petaling Jaya, No.2, Jalan Barat, 46200 Petaling Jaya, Malaysia
Tel: 603 7955 9122  /  Fax: 603 7955 3909









海外天 Spanish Wine Pairing Dinner @ Oversea Restaurant PJ

西班牙葡萄酒和海外天菜肴配对晚宴 获邀出席品尝Spanish Wines @ 西班牙葡萄酒 配对Oversea Restaurant @海外天的佳肴晚宴。当晚独特的西班牙葡萄酒晚餐主题为 “Viaje del Gusto” 意思是西班牙葡萄酒品味之旅...