2017年8月20日星期日

港城 Classic Nanyang Cantonese Cuisine @ 2017 Annual Chef Event by Oriental Group

南洋粤菜珍品盛宴@记忆中不灭的味道

港城集团再次稍来美食好康!这一次是南洋粤菜珍品盛宴 @Classic Nanyang Cantonese Cuisine,也是港城集团即将推出的年度嘉宾厨师盛大晚餐系列 @Annual Guest Chef Grand Dinners Series。今年,各路饕客和美食忠实粉丝可以期待由港城集团的行政总厨Chef Justin Hor (何志强师傅) 与国际知名的香港祖籍厨师Chef Peter Tsang (曽镜雄师傅) 共同参与合作擦出的佳肴火花。Chef Peter 目前担任新加坡 Parkroyal 酒店四川豆花饭庄的顾问厨师。双师出击,势要让我们留下记忆中不灭的美好味道,这就是他们俩身为顶尖厨师,长久共同坚持的宗旨!



我荣幸被邀请参与尝试南洋粤菜珍品盛宴系列中的一些美味佳肴。套餐可供十人享用,售价为RM1,888nett (Majestic) 及 RM3,888nett (Royal)。港城集团旗下的餐厅 @Oriental Group of Restaurants,将于2017年8月21日至9月30日的有限期间提供服务。单点菜肴 @Ala Carte 也会在8月25日至9月30日期间,让饕客们享用到这些具有特色又充满美味环绕的南洋粤菜。






首先品尝双师为我们呈现的8款开胃小食 @Tapas Platter。
味噌三椒杏鲍菇 @Capsicum & Apricot Mushroom in Miso - RM24.00 per portion
冰镇脆玉凉瓜 @Chilled Bitter Gourd in Sweet Chili Sauce - RM18.00 per portion
川式口水鸡 @
Chilled Chicken with Szechuan Peppercorn Sauce - RM24.00 per portion
避风塘脆皮萝卜糕 @Radish Cake "Typhoon Shelter" Style - RM24.00 per portion
滋味黑芝麻粉皮 @ragrant Black Sesame Flat Noodle - RM18.00 per portion
椒盐鲜海参 @Deep-Fried Salt & Pepper Sea Cucumber - RM48.00 per portion
香辣白玉卷 @Pork Kyuri Roll with Spicy Sauce - RM24.00 per portion
怀旧润肠虾卷 @Liver Sausage & Prawn Roll - RM24.00 per portion




香辣白玉卷 @Pork Kyuri Roll with Spicy Sauce 是我视觉和味觉都感到惊艳的第一到小食。它是薄切的猪肉片,卷起黄瓜并加上辣酱。 






爽脆可口的冰镇脆玉凉瓜 @Chilled Bitter Gourd in Sweet Chili Sauce,绝对是热天的解暑小吃,连不吃凉瓜的食客,也会吃上几片哦!







滋味黑芝麻粉皮 @ragrant Black Sesame Flat Noodle 是风味极佳的特色小菜。爽口的咬劲和芝麻香的滋味,是令人回味的搭配。  






椒盐鲜海参 @Deep-Fried Salt & Pepper Sea Cucumber 是不能错过的美食!






味噌三椒杏鲍菇 @Capsicum & Apricot Mushroom in Miso 是素食者的选择。






避风塘脆皮萝卜糕 @Radish Cake "Typhoon Shelter" Style。软绵的萝卜糕有酥香脆口的外层,令我享受到多层口味的惊喜噢!






惹味好吃的川式口水鸡 @Chilled Chicken with Szechuan Peppercorn Sauce。







怀旧润肠虾卷 @Liver Sausage & Prawn Roll 是赏心悦目的开胃小吃。







8道小食吃完之后,紧接是暖胃滋补的纸锅生鱼鲜花胶浓汤
@Double-Boiled "Haruan" Soup with Fish Maw served in Paper Wok (RM38.00 per pax)。在中国饮食文化中,特别是广东文化,汤是非常重要的一道料理。因此要熬煮一份美味健康又营养丰富的汤肴,绝对要有些烹饪技巧和火候控制的认知,才能煮出一份让人每喝一口都能感觉的幸福满溢的汤水。









溜心鹌鹑蛋鲍鱼霸皇鸭
@Treasures Chest Duck, braised with Abalone & Soft-Boiled Quail Egg (RM388.00 each)。单看卖相和菜肴名字,就已经有那股令人胃口蠢蠢欲动的能力了。鸭身去骨并把内脏掏空之后,再把食材如:莲子、薏米、咸蛋、香菇及火腿塞进鸭肚内。然后油炸一番,再焖煮2小时来完成这一道风味绝佳的中华传统料理。若饕客们想单点此道招牌菜肴,请记得提前一天预订喔!



像一份礼物般被端出来的姜葱茸罗白蒸笋壳鱼 @Crystal-wrapped Steamed "Soon Hock" with Radish & Green Ginger (RM368.00 each),确实亮眼兼带来一份惊喜感。新鲜的鱼只拿来蒸煮,永远是最佳方法,也是确定鱼类新鲜度的最佳途径。鲜美细滑的笋壳鱼肉,搭配姜葱茸是我个人喜爱的口味!





我们在现场荣幸看到Chef Peter Tsang 亲自演示如何烹饪这道美味的特色菜肴。顺滑细绵入口的窝塔金银带子 @Scallop in Golden Egg White Souffle (RM68.00 per portion of 4 pax),带来舌尖上的惊喜火花,值得卖力推荐。




Chef Peter 亲手下厨煮给我们品尝的料理,绝对不会让我们失望咯!单单一小碗并富饶海洋风味的龙虾蟹肉鸳鸯煨饭,肯定会想要再添多几碗来吃啦!龙虾蟹肉鸳鸯煨饭 @Ying Yang Rice with Lobster & Crab Meat in Superior Crab Soup (RM138.00 per portion of 4 pax)。






最后来一份滋润养颜的甜品 ~桃胶润喉冻津梨 @Chilled Peach Resin in Snow Pear (RM9.00 per pax),就完美结束这场南洋粤菜珍品盛宴










曾经为媒体预览菜单的亚洲顶级厨师 @Chef Peter Tsang,也将在以下的日期举行一系列盛大的晚宴。
21 August 2017 – Noble Banquet
22 August 2017 – The Han Room
23 August 2017 – Oriental Pavilion
24 August 2017 – Noble Mansion
25 August 2017 – Noble Banquet





有关这个特别菜单的查询,请联系以下相应的餐厅。
Oriental Pavilion 03-7956 9288
Oriental Banquet 03-7957 8488
Noble House 03-2145 8822
Noble Mansion 03-7932 3288
The Ming Room 03-2284 8822
The Han Room 03-2284 8833
Tang Room 03-7733 9866
Oriental Viva 03-9283 8833
Maju Palace 03-2691 8822 (pork free)









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